 ชื่อวิทยาศาสตร์: Clitornia ternatea L.ชื่อวงศ์: FABACEAE-PAPILIONIDEAE ชื่อสามัญ: Butterfly Pea Blue Pea Mussel - Shell Creeper ชื่อท้องถิ่น: เอื้องชัน แดงชัน อูบีกือลิง หญ้าลินจัน อัญชัน เป็นไม้เลื้อย ลำต้นมีสีเขียวมีขน ใบสีเขียวเป็นไม้ไม่ผลัดใบ ดอกสีน้ำเงินแก่ตรงกลางมีสีเหลืองบางชนิดมีสีขาว หรือสีม่วงอ่อน ผลแบบฝักถั่ว ขึ้นได้ดีในดินทั่วไป ชอบความชื้นปานกลาง ขึ้นงอกงามดีในดินที่มีอินทรีย์วัตถุสูง ชอบแสงทั้งวันอัตราการเจริญเติบดีมาก นิยมปลูกตามรั้ว เป็นซุ้ม เป็นพันธุ์ไม้ในเขตร้อน ขึ้นได้ทั่วไป ดอกอัญชันมีสาร แอนโทรไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในหลอดเล็กๆ ทำให้เลือดไปเลี้ยงรากผมและนัยน์ตามากขึ้น สารแอนโทรไซยานินนี้จะพบในผลไม้และดอกไม้ที่มีสีน้ำเงิน สีแดง หรือสีม่วง มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ โดยที่พืชจะสร้างสารนี้ขึ้นมา เพื่อป้องกันดอกหรือผลตัวเอง จากอันตรายของแสงแดดหรือโรคภัย ดอกสกัดสีมาทำสีประกอบอาหารได้ ดอกมีคุณค่าทางสมุนไพรช่วยปลูกผม ราก บำรุงตาแก้ตาฟาง ตาแฉะ ปรุงเป็นยาขับปัสสาวะ รากใช้ถูฟันแก้ปวดฟัน ลองมาทำน้ำสีน้ำเงินดื่ม บำรุงเส้นผม บำรุงสายตากัน |
ส่วนผสม สูตร 1
• ดอกอัญชันสด 5 ดอก
• น้ำเปล่าสะอาดเดือด 1 แก้ว (200 ซีซี)
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (15 ซีซี)
วิธีทำ
- ล้างดอกอัญชันสดให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า เด็ดส่วนที่เป็นก้านดอกทิ้ง เอาแต่ดอกส่วนที่มีสีน้ำเงิน 5 ดอก ใส่ลงในแก้วที่มีที่กรองชา หากไม่มีแก้วที่กรองใบชาได้ ก็ใช้แก้วชาทั่วไปได้
- ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดลงผ่านกลีบดอกอัญชัน แล้วเขย่าแก้วเบาๆ สีจะกระจายลงในน้ำ หากไม่มีสีออกมา ใช้ช้อนลงช่วยคนได้ สัก 2-3 นาที จนสีกลีบดอกซีด ยกที่กรองชาออก หรือถ้าไม่ทีที่กรองชา ก็ใช้ช้อน ตักกลีบดอกทิ้งไป
- เติมน้ำผึ้ง จะได้น้ำ สีฟ้าอมเขียว เติมน้ำแข็ง หรือดื่มร้อนได้ตามชอบ
| ส่วนผสม สูตร 2
• ดอกอัญชันสด 5 ดอก • น้ำเปล่าสะอาดเดือด 1 แก้ว (200 ซีซี) • น้ำตาล 1 ช้อนชา • น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ (15 ซีซี) วิธีทำ
|
 |
 |
ส่วนผสม สูตร 3
• ดอกอัญชันสด 5 ดอก • น้ำเปล่าสะอาดเดือด 1 แก้ว (200 ซีซี) วิธีทำ
|
ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ
คุณค่าทางอาหาร สารอาหารให้สารสีฟ้า ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสื่อมของร่างกาย บำรุงผมให้สีเข้มเสมอ บำรุงสายตาป้องกันอันตรายจากแสงจ้า
คุณค่าทางยา ดอกมีคุณค่าทางสมุนไพรช่วยปลูกผม ราก บำรุงตาแก้ตาฟาง ตาแฉะ ปรุงเป็นยาขับปัสสาวะ
คำแนะนำ
- เลือก อัญชันสีน้ำเงิน เชื่อว่าสารอาหารจะมีมากกว่าสีอื่น และยังสวยงามเวลาทำเป็นน้ำอัญชัน
- หากมีดอกสดมาก สามารถผึ่งในที่ร้อนและแห้ง โดยไม่โดนแดดจัด รอให้แห้ง เก็บไว้ในโถปิดสนิท จะใช้ได้ประมาณ 6 เดือน
- ใช้ดอกแห้ง สัก 10 ดอก/แก้ว แทนดอกสด 5 ดอก ใช้ดอกแห้งเรียกว่าชาอัญชัน จะไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว และไม่มีรสชาติ สามารถปรุงแต่งรสได้ตามชอบ แต่สารอาหารบางตัวอาจลดน้อยลงไป ฃ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น